Składniki na ciasto:
- 600 g mąki
- 40 g drożdży
- 7 łyżek mleka
- szczypta cukru
- 1 łyżeczka soli
Drożdże pokruszyć do miseczki, posypać cukrem i zalać 6 łyżkami mleka. Odstawić na 30 min. Mąkę (2-3 łyżki odłożyć) przesiać do miski, dodać sól, szczyptę kurkumy i imbiru mielonego. Dodać wyrośnięte drożdże 1/4 litra letniej wody. Wyrabiać tak długo, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski.Przykryć i odstawić na 45 - 60 min do wyrośnięcia.
Składniki na farsz:
- 200 g boczku
- 1 cebula
- szczypta pieprzu
- szczypta startej gałki muszkatołowej
Boczek pokroić w drobna kostkę. Wrzucić na rozgrzaną patelnię. Cebulę obrać i drobno posiekać, dodać do boczku. Podsmażyć ok 10 min. Przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, kurkumą. Odstawić do ostygnięcia.
Stolnicę oprószyć mąką, ciasto podzielić na dwie równe porcje i rozwałkować na dwa prostokąty o wymiarach 20 x 50 cm. Następnie nałożyć farsz i zrolować ciasto od dłuższego boku.
Ciasto ułożyć w natłuszczonych formach keksowych o długości 20 cm łączeniem do dołu. Bochenki naciąć z wierzchu na głębokość ok. 1 cm. Posmarować pędzelkiem umoczonym w mleku, po czym wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 min w temperaturze 225°C
Smacznego :)
Dzień dobry :) Czy do zrobienia tego chlebka mogę użyć maki żytniej (typ 720), a jeżeli tak to czy proporcje pozostałych składników nie ulegają zmianie? Z góry dziękuję za odpowiedź i serdecznie pozdrawiam :)
OdpowiedzUsuń