sierpnia 27, 2013

Ciasto na pizzę według Australijskiego MasterChefa

Przepis podpatrzony i spisany z "MasterChef Asutralia - Master Class". Według mnie jest to idealne ciasta na pizzę. Polecam :)

Zaczyn drożdżowy:

• 14 g świeżych drożdży (lub 7 g suszonych drożdży)
• odrobina ciepłej wody
• 2 łyżki cukru

Ciasto na 3 małe pizze:

• 700 g maki chlebowej lub włoskiej 00
• 400 ml ciepłej wody (temperatura 30°C)
• 60 ml oliwy z oliwek
• 50 ml mleka
• 1,5 łyżki soli

Drożdże wraz z cukrem rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody.

Na stolnicę wsypać mąkę zmieszaną z solą, wlać rozpuszczone drożdże, cały czas mieszając ciasto wlewać powoli wodę, mleko i oliwę z oliwek. Ciasto wyrabiać 10 min. Ciasto ma być delikatniejsze niż na chleb. Uformować kulę, podsypać mąką (kulę z wierzchu również posypać mąką), przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 30 min.

Gdy ciasto będzie gotowe, podzielić na 3 części (można podzielić na 140 g kule - wtedy powstaną małe pizzerki), uformować kule. Kule podsypać mąką i dać im odpocząć pod przykryciem w ciepłym miejscu przez 45 min.

Stolnicę posypać mąką, przycisnąć kulę z ciasta i uformować ciasto ręcznie lub za pomocą wałka.

Ciasto jest gotowe do własnej aranżacji :)

Piec w dobrze rozgrzanym piekarniki do temperatury 250°C przez ok 5 min.

Smacznego :)

Źródło przepisu: "Master Cheff Australia"